Bernard Loiseau était l'un des plus grands chefs cuisiniers et restaurateurs français. Trois étoiles au Guide Michelin et 19/20 au Gault-Millau. Il était l'ambassadeur et le plus ardent défenseur de la grande cuisine française, le plus populaire dans le monde entier des années 1980 et années 1990 grâce à son talent de cuisinier et à son charisme ultra médiatisé.